Originaires de nos forêts tempérées d’Europe, nous cultivons les pleurotes gris toute l’année en adaptant les variétés au grès des saisons. La couleur des grappes varie entre le gris perle et le gris bleu selon la variété, la lumière ou la température. Leur chair ferme à la saveur légèrement boisée se prête à de multiples préparations culinaires.